Algerije – Recept voor Dolma’s met couscous

Algerije - Dolma met couscous

Lijstje!

Benodigdheden voor 4 personen:


- Pakje druivenbladeren, 16 stuks (gerenomeerde avondwinkels) 

- 400 gr. couscous

- Bouillon blokje (kip, groente)


Vulling:


- 500 gram kipfilet

- 2 tl komijn

- 1 rode paprika

- 50 gr walnoten

- 50 gr dadels zonder pit

- 1 zoete appel

- 1 kaneelstokje

- 1 halve duim verse gember, fijngehakt



Salade:

 Groente naar keuze. 


Dressing: 1 el mosterd
1 el honing
 2 el citroensap
 4 el olijfolie
 



Couscous, the food so good they named it twice!



Haal de druivenbladeren uit de verpakking. Haal de bladeren van elkaar af. Spoel ze af onder de kraan en sorteer ze op een stapel. 



Salade:

 Ingredienten naar keuze. Wij hebben het simpel gehouden met wat ijsbergsla en komkommer maar je kan het ook uitgebreider doen


Dressing: 

Mix de mosterd, honing, citroensap en de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.




Vulling: 


1. Snij de kip, paprika, walnoten, dadels en de appel. 


2. Bak de kip bruin, kruid de kip met de komijn en wat peper en zout. Voeg ook het kaneelstokje en de gember toe.


3. Voeg de paprika toe en bak deze even mee. Voeg daarna ook de dadels, de walnoten en de appel toe. Bak dit vijf minuten. Haal het kaneelstokje er naderhand weer uit.


4. Maak mooie rolletjes van de druivenbladeren en de vulling. Dit is echt een vrouwenwerkje dus als er een vrouw in de buurt is kan je dit beter aan haar over laten. Anders veel geduld hebben en blijven proberen. Prik de rolletjes dicht met een kleine sateprikker.


5. Als de rolletjes klaar zijn moeten deze nog 10 minuten in kokend water op een laag vuurtje.


6. Maak de couscous (zie de uitleg hierboven)


7. Serveer de couscous, de dolma's en de salade. Als je nog vulling over hebt kan je deze er los naast serveren.




Antillen – Recept voor Ayaka

Antillen - Ayaka

Boodschappenlijstje

Bananenbladeren (Toko €1,00 ) 

Vulling: 
600 gr. kipfilet (evt. met baking powder en bloem) 
1 rode paprika 2 x rode chilipeper 
100 gr. gedroogde pruimen, in stukjes gesneden 
50 gr. groene olijven in plakjes 
peper en zout 
1 eetlepel worcester saus 
50 gr tomatenpuree 200 ml kippenbouillon 

Deeg:
 300 ml water 
300 ml melk 2 bekers met maismeel (polenta / funchi) 
2 tl komijnpoeder peper en zout
 75 gram gersapte kaas 
eetlepel suiker 

Touw en kleine satéprikkers

Hoe doe je dat?

1. Snijd de kip in stukjes en voeg eventueel baking powder en bloem toe.

2. Snijd ook alvast de andere ingredienten voor de vulling.

3. Bak de kip bruin in olie. Voeg de kippenbouillon toe. Voeg daarna de rest van de ingredienten voor de vulling toe. 

4. Laat het 10 minuten op laag vuur staan. Haal de pan daarna van het vuur. 

5. Breng het water en de melk aan de kook in een pan, als het kookt haal je de pan 6. Voeg de komijn, suiker, peper en zout toe. 

7. Voeg al roerend met een garde, de maismeel toe. Het moet een gladde massa worden. Voeg daarna ook de kaas toe.
8. Laat de gladde massa nog vijf minuten op laag vuur staan.
9. Smeer een bananenblad van 15x30 cm dun in met het deeg. Houd aan de buiten kant 5 cm. van het bananenblad onbedekt.
10. Leg de vulling op het deeg. Houd er rekening mee dat het pakketje nog dicht moet.
11. Vouw het bananenblad dicht alsof je een kado inpakt. Gebuik de sateprikkers om het bij elkaar te houden.
12. Doe een tweede blad om het eerste pakketje heen. Bind deze vast met touw.
13. Leg de pakketjes 1 uur in kokend water.