Italië – Recept voor Spaghetti Puttanesca

Italië - Spaghetti Puttanesca

Traditioneel, goedkoop en gemakkelijk pasta recept

Puttanesca oorsprong

Puttanesca betekent letterlijk 'in de stijl van een hoer', het is afgeleid van het woord 'putta', wat in het Italiaans 'hoer' betekent. Dit is op haar beurt weer afgeleid van het Latijnse woord 'puttana', wat staat voor 'stinkend'. Net als bij veel gerechten zijn er veel verklaringen over de oorsprong van het gerecht. maar in dit geval vooral over de naamgeving. De eerste verklaringen voor de naam van deze hoerenpasta komen van het feit dat deze zeer snel te bereiden is. Zo wordt er gedacht dat prostituees deze pasta veelal voor zichzelf bereiden, zodat ze daarna maximaal anderen konden berijden. Andere verhalen vertellen dat mannen in de wachtkamer van het hoerenhuis (!) deze pasta geserveerd kregen, of dat getrouwde vrouwen deze pasta maakten zodat ze tijd hadden om hun minnaar op te zoeken. Tot slot is er een verhaal dat stelt dat de kleuren (rood-zwart) en de smaak (pittig, zoutig en vol) tot de naam hebben geleid.

Deze saus is goedkoop, simpel en zeer smaakvol. Hij wordt traditioneel gegeten met spaghetti, maar gaat ook goed met bucatini, penne of tagliatelle.

Boodschappenlijstje, voor 2 / 3 personen:

- 300 gram goede spaghetti
- 2 blikjes gepelde tomaten (400gr p/s)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blikje ansjovis, 40 gr,grof gesneden
- 30 gr kappertjes, grof gesneden
- 120 gr zwarte, ontpitte olijven
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 gedroogde kleine chili pepers, fijngehakt
- een handjevol basilicumblaadjes
- 100 gr geraspte pecorino (of parmezan)
- extra vierge olijfolie
- peper en zout

Spaghetti Puttanesca Recept:

Kook de spaghetti al dente in zout water. Doe ruim olijfolie in een sauspan of wok. Fruit de knoflook, de olijven, kappertjes, oregano, chili en ansjovis een paar minuten aan. Voeg de tomaten toe en breng het geheel aan de kook voor circa 8 minuten, hak de tomaten een beetje fijn met een pollepel of spatel zodat er een mooie saus ontstaat. Haal de spaghetti van het vuur, giet af en voeg een beetje olijfolie toe. Roer de spaghetti vervolgens door de saus. breng op smaak met zout en peper. Seveer de pasta met wat verse basilicum en geraspte pecorino!