Rusland – Recept voor Steur met granaatappelsaus

Rusland - Steur met granaatappelsaus

Benodigdheden, voor 6-8 personen:


- 1 steur van ca 2 kg



Marinade:
- Olijfolie
- Sap van 2 citroenen

- 2 uien
- 1 el paprika poeder

- Peper en zout



Voor de saus:


- De pitjes van 2 granaatappels

- 2 kaneelstokjes

- 1 el kruidnagel

- 200 ml rode wijn

- Sap van 1 limoen



Barbecue

Steur staat bekend om zijn kaviaar. In Rusland wordt de vis zelf ook als een delicatesse gezien. De vis wordt vaak bij bruilofen en feesten op de barbecue klaargemaakt en geserveerd met granaatappelsaus, brood en een salade.

Zowel de steur als het recept komt van de Russische supermarkt 'Matroesjka' op de Voorstreek in Leeuwarden.

Handleiding:

1. Maak de vis goed schoon. Snijd de vinnen, de staart en de kop eraf met een scherp mes. Je kan deze onderdelen heel goed gebruiken voor een visbouillon dus niet weggooien!



2. Snijd vis in moten van 3 cm dik. 



3. Maak de marinade. Meng 6 el olijfolie, het citroensap, de ui en de paprikapoeder in een grote kom. Breng op smaak met peper en zout.


4. Doe de steur in de marinade. Dek af en zet minimaal twee uur koel weg.

Steek de barbecue vast aan.



5. Voor de saus: Doe de granaatappel, de wijn, de kaneelstokjes, het limoensap en de kruidnagel in een pannetje. Breng het aan de kook en wacht tot de helft is ingekookt. Breng op smaak met peper en zout. (de saus blijft dun)



6. Haal de steur uit de marinade. Gaar de vis in ca 10 minuten op de barbecue aan beide kanten mooi bruin. Doe een beetje van de marinade over de vis en laat nog kort even stomen. 



7. Serveer de steur met granaatappelsaus met brood en evntueel een salade. Dep het brood in de saus en eet het samen met de vis!





Algerije – Recept voor Dolma’s met couscous

Algerije - Dolma met couscous

Lijstje!

Benodigdheden voor 4 personen:


- Pakje druivenbladeren, 16 stuks (gerenomeerde avondwinkels) 

- 400 gr. couscous

- Bouillon blokje (kip, groente)


Vulling:


- 500 gram kipfilet

- 2 tl komijn

- 1 rode paprika

- 50 gr walnoten

- 50 gr dadels zonder pit

- 1 zoete appel

- 1 kaneelstokje

- 1 halve duim verse gember, fijngehakt



Salade:

 Groente naar keuze. 


Dressing: 1 el mosterd
1 el honing
 2 el citroensap
 4 el olijfolie
 



Couscous, the food so good they named it twice!



Haal de druivenbladeren uit de verpakking. Haal de bladeren van elkaar af. Spoel ze af onder de kraan en sorteer ze op een stapel. 



Salade:

 Ingredienten naar keuze. Wij hebben het simpel gehouden met wat ijsbergsla en komkommer maar je kan het ook uitgebreider doen


Dressing: 

Mix de mosterd, honing, citroensap en de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.




Vulling: 


1. Snij de kip, paprika, walnoten, dadels en de appel. 


2. Bak de kip bruin, kruid de kip met de komijn en wat peper en zout. Voeg ook het kaneelstokje en de gember toe.


3. Voeg de paprika toe en bak deze even mee. Voeg daarna ook de dadels, de walnoten en de appel toe. Bak dit vijf minuten. Haal het kaneelstokje er naderhand weer uit.


4. Maak mooie rolletjes van de druivenbladeren en de vulling. Dit is echt een vrouwenwerkje dus als er een vrouw in de buurt is kan je dit beter aan haar over laten. Anders veel geduld hebben en blijven proberen. Prik de rolletjes dicht met een kleine sateprikker.


5. Als de rolletjes klaar zijn moeten deze nog 10 minuten in kokend water op een laag vuurtje.


6. Maak de couscous (zie de uitleg hierboven)


7. Serveer de couscous, de dolma's en de salade. Als je nog vulling over hebt kan je deze er los naast serveren.




Indonesië – Recept voor Spekkoek

Indonesië - Spekkoek

Spekkoek

  • Spekkoek - Indonesie

Wat heb je nodig?

12 eieren
300 gr witte basterd suiker
500 gr ongezoute roomboter
150 gr gezeefde bloem
2 zakjes vanillesuiker

Kruiden: 1 tl nootmuskaat // 2 tl kardamon // 2 tl steranijs // 8 tl kaneel // 2 tl kruidnagel


Bakpapier
Oven met grillstand 

Mixer


Grote kom
Springvorm

Spekkoek maak je zo!