Griekenland – Griekse salade

Griekenland - Griekse salade

Kalamata olijven, feta, olijfolie en oregano

Ingredienten:

1 middelgrote rijpe trostomaat
200 g rijpe kerstomaatjes
1 vleestomaat
1 middelgrote rode ui, gepeld en in ringen
1 komkommer
1 groene paprika
een hand verse dille
een hand verse muntblaadjes
een flinke hand zwarte olijven, zonder pit (liefst Griekse 'Kalamata' olijven)
zeezout
1 eetlepel rode wijnazijn
3 eetlepels Griekse extra vierge olijfolie van goede kwaliteit
200 g feta
1 theelepel gedroogde oregano

Recept: Jamie Oliver

Recept voor Griekse salade

- Snijd de vleestomaat in plakjes, de kerstomaatjes in helften en de trostomaat in partjes.
- Snij de ui in flinterdunne ringen en voeg toe aan de tomaat
- Spoel de komkommer goed af. Rasp met een vork diepe sporen in de zijkant, snij 'm in plakjes
- Haal de zaadjes uit de paprika en snij in dunne ringen. Doe alle groente in een kom.
- Doe de gehakte dille erbij en meng goed door.
- Knijp de olijven uit boven de salade en voeg ze vervolgens toe
- Voeg de azijn, olijfolie en een snufje zout toe. Proef en breng eventueel verder op smaak
- Leg de feta in een blok (of in stukjes) op de salade
- Bestrooi met de munt, oregano en olijfolie

Griekenland – Lamskoteletten op Griekse wijze

Griekenland - Lamskoteletten op Griekse wijze

Citroen, rozemarijn, knoflook en oregano

Ingredienten:

8 lamskoteletten
4 tenen knfolook, fijn
4 sprieten rozemarijn, fijngehakt
2 el fijngehakte verse orenago (of 1 el gedroogde)
sap van een 3/4 citroen
zeste van een halve citroen (goed gewassen en dun geraspt)
40 ml olijfolie
peper en zout naar smaak

Recept voor Griekse lamskoteletten

Maak met een vijzel een pasta van de rozemarijn, citroenzeste, oregano en knoflook. Breng deze op smaak met peper en zout.

Mix met de olijfolie en het citroensap. Smeer de koteletten in en zet deze afgedekt in de koelkast. Ze tenmiste een aantal uur (liever een dag) weg. Haal het vlees minimaal 15 minuten vantevoren uit de koeling, grill op de barbecue. Als je geen barbecue hebt kan je ook bakken: Bak het vlees op hoog vuur 20 seconden per kant bruin. Hierna op half vuur 2 a 3 minuten per kant. Het vlees mag rose van binnen (2 minuten), wil je hem iets gaarder, houd dan drie minuten aan.

Griekenland – Recept voor Keftedes

Griekenland - Keftedes

Griekse gehaktballetjes

Boodschappenlijstje, voor 4 personen:

2 sneetjes oud wit brood
3 el bloem
1 kop melk
1 kg gehakt
1 ui, fijn gesneden
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el verse oregano, fijngehakt
1 el munt, fijngehakt
2 tl witte wijnazijn
2 geklopte eieren
1/4 tl nootmuskaat
olijfolie
zout en peper

Pita broodjes

Serveer deze gehaktballetjes bijvoorbeeld met deze Tzatziki

Recept voor Keftedes

Leg de broodjes op een bord. Bedruip met de melk en laat intrekken.

Doe het gehakt samen met de ui, knoflook, oregano, witte wijnazijn, nootmuskaat, ei en munt in een kom. Knijp het brood uit en kruimel dit over het gehakt, breng op smaak met peper en zout. Draai mooie kleine ronde balletjes (denk aan IKEA formaat). Verhit voldoende olie in een pan. Rol de balletjes door de bloem, bak op hoog vuur en schroei de balletjes dicht. Bak dan nog 2/3 minuten tot de balletjes gaar zijn van binnen.

Serveer met pita brood en tzatziki: (Klik hier voor het recept)

Griekenland – Recept voor Tzatziki

Griekenland - Tzatziki

Yoghurtdip met knolook en dille

Boodschappenlijstje, voor 4 personen:

1 komkommer, geraspt
400 gram Griekse yoghurt
2 teentjes knoflook, uitgeperst
2 el fijngehakte dille, vers
1 eetlepel olijfolie
sap van 1/4 citroen
zout en versgemalen zwarte peper

Recept voor Tzatziki

Leg een schone theedoek op een fijne zeef. Leg de komkommer erin en druk het vocht eruit. Leg de komkommer in een schaal. Voeg de andere ingredienten toe, roer goed door en breng op smaak met peper en zout. Zet de tzatziki koel weg en laat minimaal 2 uur (of een nacht staan) voordat je 'm serveert!

Griekenland – Recept voor Spanakopita

Griekenland - Spanakopita

Hartige taart met spinazie, feta en filodeeg

Boodschappenlijstje, voor 4 personen:

- 10-12 blaadjes filodeeg
- olijfolie
- 800 gram verse spinazie
- 2 teentjes knoflook
- 6 lente uitjes
- preiwit van 1 prei
- rode ui
- 20 gram verse dille
- 3 eieren
- 300 gram feta
- peper en zout

Recept voor Spanakopita

Pak een grote wok of sauspan. Fruit de ui voor 5 minuten, voeg de knoflook toe en fruit mee op laag vuur. Voeg de (gewassen) spinazie toe. Bak deze 8-10 minuten mee met de deksel op de pan, roer af en toe door. Zorg dat de spinazie slinkt en giet overmatig vocht eventueel af door een zeef. Haal dan van het vuur, als de spinazie afgekoeld is kan deze fijngehakt worden.

Verwarm de oven op 180 graden. Pak een langwerpige bakvorm van 25 cm en vet deze in met olijfolie.

Voeg de feta en de dille toe aan de spinazie en breng het goedje op smaak met peper en zout. Roer daarna de eieren er door. Leg vervolgens de blaadjes filodeeg op een schoon werkoppervlakte. Gebruik de helft van de blaadjes om in laagjes een bodem te maken. Vergeet niet ook de zijkanten te mee te nemen, doe dit door het deeg om de rand van het kookblik te vouwen. Doe dit aan alle vier de kanten van het blik. Verdeel de spinazie over het blik en vouw de randen van het deeg terug op de taart. Maak nu laagjes met de laatste filodeeg die je bovenop de taart legt, waarbij je tussen elk laagje rijkelijk veel olijfolfie smeert. Snijd de taart alvast in het aantal stukken dat je wil serveren (dat is lastig wanneer hij klaar is vanwege de krokantie van het filodeeg). Doe de taart voor 40 minuten in de oven. Zet 'm niet te dicht onder de grill i.v.m. verbranden. Laat na de tijd enigszins afkoelen, serveer warm of op kamertemperatuur!