Mexico: Recept voor Frijoles Borrachos (dronken bonen)

Mexico - Frijoles Borrachos

Bier, bonen en bacon. Kan niet misgaan!

Ik bid nie veur bruune boon’n?

Frijoles Borrachos staat voor dronken bonen, Een toepasselijke naam, alleen al omdat deze bonen binnen een half uur op je eettafel staan te dansen. Maak het feestje compleet met wat tortilla chips en avocado.

Benodigdheden, voor 2 personen:

500 gram kidneybonen / bruine bonen
1 flesje bier, (Liefst Mexicaans, bijv. Negra Modelo)
150 gram spek, in blokjes
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 uien, fijn gesneden
3 tomaten, in blokjes
2 jalapeños, fijngehakt (met of zonder zaadlijsten, naar smaak)
1,5 tl komijn / 1,5 tl oregano
1 el bruine suiker
Verse koriander (geen fan van koriander? Gebruik peterselie!)
Sap van een halve limoen
olie
peper / zout

Recept:

Bak het spek krokant in een beetje olie en zet het vuur lager, voeg de ui en de knoflook toe en fruit tot de ui glazig is. Voeg de tomatenblokjes toe en breng het geheel op smaak met de jalapeños, komijn, oregano, bruine suiker en 3/4 van het limoensap. Roer geregeld door op laag vuur, tot de tomaten zacht zijn. Voeg de bonen toe en schep het geheel goed om. Zet het vuur hoog, maak een open plek aan de zijkant van de pan en voeg het bier rustig en in etappes toe. De alcohol verdampt hierdoor licht en dit komt ten goede aan de smaak. Laat het geheel nog zo’n tien minuten sudderen. Dien op met de koriander, breng op smaak met peper / zout en de restanten van het limoensap.

Lekker met tortilla chips en avocado.

Costa Rica – Recept voor Pastel de Platano


Costa Rica - Pastel de Platano

 

Wat je nodig hebt:

4 zoete bakbanaan, goed rijp!

500 gram gehakt

250 gr gestampte zwarte bonen (toko)

150 gr geraspte kaas

2 el ongezoute boter,

2 el suiker,

2 el honing
1 ei

2 tenen knoflook

1 ui

3 el sojasaus
Keukenkruiden naar smaak 


Een springvorm is handig maar een ovenschaal kan ook

Costa Ricaanse gebruiksaanwijzing

1. Fruit de knoflook en de ui in wat olie, een pepertje is ook lekker. Voeg het gehakt toe. Goed kruiden, voeg ook de sojasaus toe. Het moet lekker kruidig/pittig zijn. 2. Voeg de zwarte bonen pasta toe aan het gehakt. Lekker mee bakken tot het een mooie massa is. Verwarm de oven ondertussen voor op 180 graden. 3. Bak de bananen tot ze zacht zijn. Voeg de boter en het ei toe. Naar smaak honing en suiker toevoegen, het zoete combineert goed met het hartige van het gehakt en de kaas. 4. Doe bakpapier in een middelgrote springvorm en vet deze in. 5. Maak laagjes met gehakt en bananenpuree. Doe de kaas er bovenop. Onder de kaas moet banaan zitten. 

6. Doe de taart 20 minuten in de oven op 180 graden. 

7. Bon provecho!