Vietnam – Stokjes van aubergine met nuoc cham dipsaus

Voor de stokjes –       4 lange Aziatische aubergine –       80 ml sojasaus –       50 ml rijstazijn –       3 teentjes knoflook, fijn gesneden –       1 bosje verse koriander of peterselie, fijn gehakt –       1 bosje verse munt, fijn gehakt –       Bamboe sateprikkers Voor de dipsaus –       50 ml sojasaus –       50 ml water –       20 ml rijstazijn –       Sap van een limoen –       2 knoflooktenen, in zeer dunne plakjes gesneden –       2 rode chilipepers, in zeer dunne plakjes gesneden Maak de stokjes 1.     Week de sateprikkers in water, minimaal 20 minuten van te voren. 2.     Maak eerst de marinade voor de aubergine, mix de sojasaus met de rijstazijn en de knoflook. […]

Laos – Khao Poon (Soep)

Khao Poon staat ook wel bekend als Lao Laksa. Mensen die ooit in Zuidoost Azië hebben gereisd weten dat ze daar gek zijn op soepen en trots op bouillon. Vietnam heeft de welbekende Pho, Thailand heeft Tom Kha Kai en Laos heeft het veel minder bekende Khao Poon. Ik heb voor deze site al meerdere soepen uit verschillende landen bereidt, maar deze soep uit Laos meldt zich gelijk in mijn top drie van favorieten. ’s Avonds at ik deze als maaltijdsoep, en de dag erna heb ik er in de ochtend mee ontbeten. Het fijne aan deze soep is de kippen-kokos bouillon, die heel veel verse kruiden bevat. Laos, gember, […]