Dumpling – Taiwan

Dit recept heb ik gekregen van een Utrechtse die 7 maanden in Taiwan heeft gewoond. Ze verzamelde daar Oost-Aziatische gerechten in een persoonlijk kookboek. Na het proeven van vele dumplings bleek deze versie de beste. Zij was bereid om het recept te delen. Taiwan is iets kleiner dan Nederland maar heeft de helft meer inwoners. Het is één van de dichtbevolktste landen ter wereld. Het is een smeltkroes van verschillende Azatische landen, culturen en keukens. Taiwan is in het verleden bezet geweest door zowel Japan als China. Deze landen hebben hun sporen achter gelaten en dat proef je in de Taiwanese keuken, Taipee (hoofdstad) schijnt dan ook een culinair avontuur […]

Ghana – Pindasoep (Nkatenkwan)

Dit is een heel bijzonder en ook zeer smaakvol recept. Ik heb deze gemaakt in het kader van mijn reis om de wereld in 31 soepen. Ik heb het recept gekregen van een Ghanese vrouw die ik ontmoette in de tropische winkel Milly Tropical op de Dappermarkt in Amsterdam. De smaak van deze soep is uniek en anders wat je ooit geproefd hebt. Het meest opvallende is het hoge smaakgehalte, de sterke rooksmaak, met daarbij een zachtheid van pinda en tomaat, + ook nog een fijn pitje. Het is lastig om te omschrijven hoe deze soep smaakt, probeer ‘m dus zelf en ik ben zeer benieuwd wat je er van […]