Spanje – Padron Pepers

Spanje – Padron Pepers (Pimiento Padron) – Tapas uit Spanje Deze pepers zijn volgens mij in opkomst in Nederland. In Spanje en Mexico zijn ze al wat langer populair, en ook in Nederland zag ik ze afgelopen jaar steeds vaker bij de marktboer liggen (in de zomer). Deze peper is mild, zacht en neigt meer […]

Spanje – Recept voor Gazpacho

Spanje – Gazpacho Koude soep met funky kruiden Lees dit eerst! Dit is een typisch gerecht dat beter smaakt wanneer je het eet in het land van herkomst. Het allerbelangrijkste is namelijk de kwaliteit van de ingredienten. Zijn de tomaten niet in het seizoen, begin er dan niet aan. Ook de tomaten van Dirkie, Appie […]

Spanje – Recept voor Tortilla de Cataluña

Spanje – Tortilla de Cataluña Spaanse tortilla met aubergine en spinazie Benodigdheden voor 4 personen: – 2 middelgrote uien, gehalveerd en in dunne plakjes – 500 gram aardappels, in kwarten gesneden en vervolgens in plakjes – 100 ml olijfolie om in te bakken – 5 grote of 6 middelgrote eieren – Zout, naar smaak toevoegen […]

Hawaii – Garlic Shrimps

Hawaii – Garlic Shrimps Recept voor de enige echte Garlic Shrimps van de Northshore, Oahu Over knoflookgarnalen.Knoflook en garnalen zijn een gouden combinatie. Doe er een beetje citroen bij en je kan als chef eigenlijk vrij weinig fout doen. Een bekende en tevens heerlijke variant is de tapa ‘Gamba con ajilo’ uit Spanje. In de […]

Oostenrijk – Berner Würstel

Oostenrijk – Berner Würstel De ultieme snack Al doet de naam misschien anders vermoeden, de Berner Wurstel is één van de nationale gerechten in Oostenrijk. Ze hebben het er maar druk mee daar in Oostenrijk, nadat ze een gepaneerde varkenslap naar hun eigen hoofdstad hebben vernoemd, nemen ze nu de hoofdstad van een buurland om […]

Recepten

Recepten per land 74 Rigatoni alla Paesana Italië 73 Gözleme Turkije 72 Dradu Antillen 70 Berner Würstel Oostenrijk 69 Skoudehkaris Djibouti 68 Kip Tandoori India 67 Bunny Chow Zuid-Afrika 66 Cornish Pasty Engeland 65 Crumpets Engeland 64 Daging Lada Hitam Indonesie 63 Cubano’s Verenigde Staten 62 Atomic Buffalo Turds Verenigde Staten 61 Duizendjarig Ei China […]

Italië – Recept voor Soffritto

Italië – Soffritto Basis voor saus, soep en risotto Dit heb ik gebruikt 400 gram wortel, fijn gehakt 400 gram bleekselderij, fijn gehakt 400 gram ui, fijn gehakt 8 tenen knoflook, fijn gehakt 200 milliliter olijfolie 8 eetlepels boter Recept: Verhit de boter en de olijfolie in een grote pan op middelmatig vuur. Voeg alle […]