Somalië – Galey iyo Qumbo

 Bij de Somalische keuken denk ik in eerste instantie aan stoofpotten, eenvoudige eenpansgerechten zoals in Djibouti, maar ook aan het gebruik van Okra. Ik heb ooit Somalisch gegeten, een schotel met lam en okra. Verbazingwekkend goed! Dit gerecht is een stuk simpeler, en in 15 minuten klaar. In delen van Afrika is mais één de belangrijkste bronnen van voedingsstoffen. Een voortreffelijke en populaire manier om de mais te bereiden is door deze te koken in kokosmelk. Mais in kokossaus, Galey iyo Qumbo, is een bijgerecht dat gereserveerd wordt naast vlees of visgerechten.   250 ml kokosmelk 250 ml water 125 gram gepureerde tomaten 1 eetlepel suiker 2 tl kurkuma Zout […]