Ash-e Anar – Iran

250 gram basmati rijst 500 gr kalfsgehakt 125 gram gele spliterwten 2 uien, fijngesneden 3 knoflooktenen, fijngesneden 1 redelijke bos peterselie, 1 bos lente ui (groene deel). Beide fijngesneden 2 el fijngesneden mint 1 el fijngesneden dragon (gebruik droge kruiden als je deze niet kan vinden) 200 ml granaatapelmelasse of 120 ml granaatappelsap-concentraat met een beetje suiker naar smaak 1 el kurkuma, gemalen geelwortel Zout en peper Olie Ter garnering: beetje munt, of granaatappelpitjes.

Turkije – Gözleme

550 gram bloem 2 tl zout 390 ml warm water Olijfolie 2 uien, fijn gesneden 2 teentjes knoflook, fijn gehakt 3 tl paprikapoeder 3 tl komijnpoeder 1 kaneelstokje 500 gr lamsgehakt, ongekruid 300 gr flespompoen, geraspt 250 gr haloumi, geraspt Peper / zout, naar smaak (Optioneel: rode chili peper, tabasco) (deze Gözleme combineert perfect met deze tzatziki)

Spanje – Recept voor Gazpacho

Spanje – Gazpacho Koude soep met funky kruiden Lees dit eerst! Dit is een typisch gerecht dat beter smaakt wanneer je het eet in het land van herkomst. Het allerbelangrijkste is namelijk de kwaliteit van de ingredienten. Zijn de tomaten niet in het seizoen, begin er dan niet aan. Ook de tomaten van Dirkie, Appie of Jumbo zijn doorgaans niet goed genoeg. Wat je nodig hebt zijn verse (Franse) vleestomaten. Grote jongens met veel vruchtvlees. Deze zijn vaak te verkrijgen op de markt of bij de Turkse supermarkt. Sommige supermarkten hebben ze wel maar dan betaal je direct de hoofdprijs. Om eerlijk te zijn heb ik zelf niet goed genoeg […]

Italië – Recept voor Soffritto

400 gram wortel, fijn gehakt 400 gram bleekselderij, fijn gehakt 400 gram ui, fijn gehakt 8 tenen knoflook, fijn gehakt 200 milliliter olijfolie 8 eetlepels boter Verhit de boter en de olijfolie in een grote pan op middelmatig vuur. Voeg alle ingrediënten toe en bak ze op laag vuur tot ze zacht en goudbruin zijn. Ongeveer 15 tot 20 minuten. Laat alles afkoelen. Schep 3 eetlepels soffritto in een bakje en vries het in. Bron: ES factory

Oekraïne – Recept voor Borsjt

3 gekookte rode bieten, geraspt 1 gekookte rode biet, in blokjes 1 aardappel, in blokjes 1 ui 1 teentje knoflook 3 wortels, in blokjes 100 gram rode of witte kool 1.5 liter bouillon, bij voorkeur eigen gemaakte 2 eetlepels azijn 2 eetlepels citroensap azijn, zout en peper naar smaak Voor de garnering 150 gram zure room dille 1 – Snipper de ui en fruit deze 5 minuten in een beetje olie 2 – Voeg de bouillon toe, 3 – Voeg de gesneden groente toe behalve 1 van de rode bieten 4 – Kook het geheel zo’n 30 minuten. 5 – Maak een gladde massa met een staafmixer 6 – Breng […]

Welkom

5 continenten, 195 landen en de wereld aan gerechten. Beleef je eigen culinaire wereldreis op wereldgerecht.nl om ze allemaal te ontdekken. Geen pakjes, geen zakjes, maar authentieke, echte recepten. Van de boerin uit Costa Rica, kunsthandelaar uit Senegal of economiestudente uit Uruguay. Wij vertellen hun verhaal en verzamelen, bakken en brouwen elk recept ter wereld. In 2014 ben ik gestart met de missie om van elk land ter wereld tenminste één gerecht te koken. Ik struin door toko’s, praat met mensen van verschillende culturen en zoek op het internet om recepten te verzamelen. Soms bezoek ik mensen thuis om te leren hoe een bepaald gerecht op de authentieke manier bereid […]