Portugal – Gegrilde Sous Vide Octopus

Ingredienten: In deze uitvoering van een traditionele Portugese octopus, hebben we gebruik gemaakt van een modern stukje technologie; sous vide! Met deze kooktechniek vacumeer en gaar je voedsel met wiskundige precisie, ik kan het iedereen aanraden. Op https://www.chefsteps.com staat veel info over sous vide, maar ook steengoede recepten. Dit recept is een kruisbestuiving tussen de […]

Khorovats – Armenië

Ingredienten: 120 ml olijfolie 50 ml limoensap 1 tl zout Verse tijm, fijngehakt, 1 tl Verse oregano, fijngehakt, 1 tl Verse rozemarijn, fijngehakt, 1 tl Verse peterselie, fijngehakt, 4 el Zwarte peper, gemalen, 1/2 tl Knoflooktenen, 3 stuks, zeer fijne Sjalotjes, 3 stuks, fijn gesneden 750 gram lamskoteletten Bereiding: Voorbereiding: Mix alle ingredienten en marineer het […]

Oostenrijk – Berner Würstel

Oostenrijk – Berner Würstel De ultieme snack Al doet de naam misschien anders vermoeden, de Berner Wurstel is één van de nationale gerechten in Oostenrijk. Ze hebben het er maar druk mee daar in Oostenrijk, nadat ze een gepaneerde varkenslap naar hun eigen hoofdstad hebben vernoemd, nemen ze nu de hoofdstad van een buurland om […]

Recepten

108 Succotash Verenigde Staten 107 Een reis door Italië in 10 klassieke pasta’s  Italië 106 Za atar Libanon 105 Ash-e Anar Iran 104 Herbes de Provence Frankrijk 103 Galbi Zuid-Korea 102 Akwadu Equatorial Guinea 101 Baharat Libanon 100 Musakhan Palestina 99 Morasa Polow Iran 98 Khoresh Bademjan Iran 97 Khoresh Fesenjan Iran 96 Pao de […]

Chili – Recept voor Empanada de Pino

Chili – Empanada de Pino     Wat je nodig hebt: Benodigdheden: Voor het deeg: 450 gram bloem Een deegroller (wijnfles) en een pizzasnijder 100 gram boter (kamertemperatuur) 2 el suiker 2 tl zout 2 eieren 200 ml water Voor de vulling: 2 tenen knoflook 3 grote uien 500 gram rundergehakt 2 tl komijn 2 […]