Pakistan – Nihari

Nihari komt uit Pakistan. Ik kwam dit gerecht tegen toen ik  een aflevering van Streetfoods in New Delhi (Netflix) zat te kijken. Het gerecht is kruidig, pittig en razend populair! De basis voor Nihari is het Nihari Masala kruidenmengsel. Dit mengsel kan je zelf eenvoudig maken, al moet je er wel even langs de Indiase toko om kruiden in te slaan.  In sommige restaurants voegen ze de restanten een grote pan Nihari, toe aan de nieuwe pan Nihari van de dag erna. Zo zijn er restaurants die beweren dat ze al 100 jaar lang, elke dag onafgebroken Nihari maken. Het gerecht is niet moeilijk om klaar te mkane, je moet […]

Pakistan – Nihari Masala

Korianderkorrel – 4 eetlepel Venkelzaad- 2 eetlepel Zwarte peperkorrels – 1 theelepel Groene kardemompeulen – 15 stuks Kruidnagel – 20 stuks Zwarte kardemompeulen – 2 stuks Kurkuma (poeder) – ½ eetlepel Laurierblad – 10 stuks Kaneelstok – 2 kleine Steranijs – 3-4 stuks Komijnzaad – 1 eetlepel Nootmuskaat – 1 klein bolletje Foelie – 7-8 gram Lange zwarte peper – 4 stuks Gemalen gemberpoeder – 15 gram Gedroogde chili – 15 gram Kashmiri chilipoeder– 2 eetlepel Karwijzaad – 1 eetlepel Nigella zaad – 1.5 eetlepel   Nihari Masala komt uit Pakistan. Het is de basis van het gerecht nihari, welke we ook gekookt hebben voor wereldgerecht. In dit recept gebruik […]

Kruidenmengsels

Pakistan – Nihari Masala 19 verschillende kruiden en specerijen in één mengsel       Marokko – Ras el Hanout ‘Het beste van de winkel’   Iran – Advieh De basis voor de Perzische juwelenrijst ‘Morasa Polow’