Nigeria – Suya

Dit gerecht is één van de beste barbecue recepten die ik ben tegengekomen op mijn culinaire wereldreis. Eerder maakte ik al Khorovats uit Armenië, Bulgogi uit Zuid Korea en gegrilde Libanese kip, Nigeriaanse Suya kan zeker weten meten met de betere barbecue knallers. Suya is het nationale gerecht van Nigeria. Het is een gerecht dat overal op straat verkrijgbaar is, en betaalbaar voor iedereen. Het is enorm populair! Suya wordt traditioneel gemaakt door de Hausa stam. Deze stam woont verdeeld over Ghana, Kameroen, Nigeria, Niger en delen van Soedan. Er wordt meestal gebruik gemaakt van rundvlees of kip. Soms steak, maar soms ook andere delen of organen. Het kruidenmengsel verschilt […]

Nigeria – Recept voor Kpof Kpof

250 gram bloem 2 theelepels gist 1 theelepel nootmuskaat 2 theelepels suiker (naar smaak meer toevoegen) 3 mespuntjes zout lauwwarm water frituurpan 1 – Doe alle ingredienten bij elkaar en mix deze met de hand (behalve het water) 2 – Voeg langzaam het water toe, totdat het deeg een mooi geheel wordt. 3 – Laat het deeg 40 minuten gisten in de bak, onder een natte doek en op kamertemperatuur Met een lepel vorm je de balletjes die je in de frituurpan in enkele minuten mooi bruin bakt. Wij serveerden deze ballen met slagroom, mango en frambozen.

Kameroen – Palmnotensoep

Palmnotensoep is populair van Sierra Leone tot aan Congo. In dit deel van Afrika heeft elke regio een andere versie van deze soep. In de Ghanese winkel waar ik mijn inkopen deed raden ze me ster aan om ook minimaal twee bananen, een cassavewortel en een paar aardappels mee te koken. Ik besloot het om het bij de Kameroense basis te houden, maar je kan er vervolgens dus zelf mee experimenteren. In dit recept vul ik de soep aan met één van mijn favoriet stukjes vlees, dit is echter niet authentiek en wel optioneel. Het volledige printbare recept staat onderaan deze pagina, scroll naar beneden als je gewoon een recpept […]