India – Garam Masala (kruidenmengsel, zelf maken)

Wat heb je nodig? 2 el koriander zaad 1 el komijnzaad 2 tl zwarte peperkorrels Een half kaneelstokje 1 tl venkelzaad Zaadjes van 20 kardemompeulen (ca. 1 tl) ½ tl kruidnagel 4 laurierblaadjes, gedroogd De samenstelling verschilt per regio, deze ingredienten zitten er ieder geval in. In sommige andere recepten kwam ik ook nog steranijs […]

Herbes de Provence – Frankrijk

Welke kruiden gaan er in het kruidenmengsel ‘Herbes de Provence’? De samenstelling van Provencaalse Kruiden varieert tussen de verschillende recepten die ik heb gevonden op internet. Bij sommige recepten worden er slecht 5 soorten kruiden gebruikt. Andere recepten gebruiken extra kruiden zoals lavendel, kervel en munt, waardoor ze op 12 a 13 verschillende kruiden komen. […]

Baharat – Libanon

Ingredienten voor Baharat: 1 eetlepel zwarte peperkorrels 1 eetlepel komijnzaad 2 theelepels korianderkorrels 1 theelepel kruidnagel 1/2 theelepel zaadjes van kardemompeulen 1, 5 eetlepel parpikapoeder (zoet of normaal, niet pittig) 1 kaneelstokje 1/4 theelepel nootmuskaat Baharat zelf maken: Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg alle ingrediënten toe (geen olie gebruiken) en bak een paar […]

Libanon – Djej Mishwe (gegrilde kip)

Libanon – Djej Mishwe Libanees gekruide kip Ingredienten: 6 drumsticks Voor de marinade: 5 el citroensap 5 el witte wijn azijn 5 el olijfolie Knoflookpasta, van 3 tenen (Techniek) Chilipoeder, 1 tl Libanees 7 kruidenmengsel, 2 el (Zelf maken, recept) Zout naar smaak Bereiding: 1. Mix de ingrediënten voor de marinade. 2. Laat de kip […]