India – Spicy Red Chicken

Recept: Doe de kip in een grote mengkom en voeg de yoghurt, de chilipoeder, de geelwortel, het koriander- en het garam masalapoeder toe. Doe vervolgens ook de gember en de knoflook erbij. Breng op smaak met genoeg zout en roer het geheel goed door. Dek de kom af en zet deze voor een uur (of […]

India – Garam Masala (kruidenmengsel, zelf maken)

Wat heb je nodig? 2 el koriander zaad 1 el komijnzaad 2 tl zwarte peperkorrels Een half kaneelstokje 1 tl venkelzaad Zaadjes van 20 kardemompeulen (ca. 1 tl) ½ tl kruidnagel 4 laurierblaadjes, gedroogd De samenstelling verschilt per regio, deze ingredienten zitten er ieder geval in. In sommige andere recepten kwam ik ook nog steranijs […]

India – Kip Tandoori

India – Kip Tandoori The real deal Finally – Kip Tandoori – the real deal! Een tripje om de wereld in 195 nationale gerechten, en dat terwijl je thuis in de keuken staat. Ik waan me op reis wanneer ik me verdiep in tropische recepturen, in de weer ben met funky kruiden of bij de […]

Recepten

108 Succotash Verenigde Staten 107 Een reis door Italië in 10 klassieke pasta’s  Italië 106 Za atar Libanon 105 Ash-e Anar Iran 104 Herbes de Provence Frankrijk 103 Galbi Zuid-Korea 102 Akwadu Equatorial Guinea 101 Baharat Libanon 100 Musakhan Palestina 99 Morasa Polow Iran 98 Khoresh Bademjan Iran 97 Khoresh Fesenjan Iran 96 Pao de […]