India – Spicy Red Chicken

Doe de kip in een grote mengkom en voeg de yoghurt, de chilipoeder, de geelwortel, het koriander- en het garam masalapoeder toe. Doe vervolgens ook de gember en de knoflook erbij. Breng op smaak met genoeg zout en roer het geheel goed door.Dek de kom af en zet deze voor een uur (of een nacht, […]

India – Garam Masala (kruidenmengsel, zelf maken)

2 el koriander zaad1 el komijnzaad2 tl zwarte peperkorrelsEen half kaneelstokje1 tl venkelzaadZaadjes van 20 kardemompeulen (ca. 1 tl)½ tl kruidnagel4 laurierblaadjes, gedroogdDe samenstelling verschilt per regio, deze ingredienten zitten er ieder geval in. In sommige andere recepten kwam ik ook nog steranijs en zelfs fenegriek tegen.

India – Kip Tandoori

1 kilo kippenpoten 200 ml yoghurt Sap van twee limoenen 3 knoflookteentjes, fijngehakt Stukje gember, fijngehakt 2 tl komijnpoeder 1 tl korianderpoeder 1 tl kaneel 1 tl cayenne (meer kan ook, dan wordt de saus roder – en natuurlijk pittiger) 1 tl kardemompoeder ½ tl nootmuskaat ½ tl kruidnagel 1 tl kurkuma (optioneel, geeft een […]

Recepten

108 Succotash Verenigde Staten