China – Peking Eend

China – Peking Eend Voor als er ooit een Chinese keizer op bezoekt komt Een culinair Chinees avontuur Deze koude zaterdag in maart gebruikten wij om een klassieke Peking eend te maken. Dit gerecht is serieuze business, normaal gesproken moet je er minimaal vijf dagen voor uit trekken, we deden een nobele poging met een […]

China – Duizendjarig Ei

China – Duizendjarig Ei Duizendjarig ei wordt in China Songhuadan (松花蛋) of Pidan (皮蛋) genoemd. De Chinese naam zegt niets over een “duizend jaar oud ei”, maar over een “Pinusboombloesem-ei” of “ei met vel”. Het ei wordt gemaakt door een eendenei voor 100 dagen in te leggen in een mengsel van ongebluste kalk en houtskool. […]

Dumpling – Taiwan

Taiwan – Taiwanese Dumpling Recept voor heerlijke handgemaakte dumplings Dumplings uit Taiwan Dit recept heb ik gekregen van een Utrechtse die 7 maanden in Taiwan heeft gewoond. Ze verzamelde daar Oost-Aziatische gerechten in een persoonlijk kookboek. Na het proeven van vele dumplings bleek deze versie de beste. Zij was bereid om het recept te delen. […]

Recepten

Recepten per land 74 Rigatoni alla Paesana Italië 73 Gözleme Turkije 72 Dradu Antillen 70 Berner Würstel Oostenrijk 69 Skoudehkaris Djibouti 68 Kip Tandoori India 67 Bunny Chow Zuid-Afrika 66 Cornish Pasty Engeland 65 Crumpets Engeland 64 Daging Lada Hitam Indonesie 63 Cubano’s Verenigde Staten 62 Atomic Buffalo Turds Verenigde Staten 61 Duizendjarig Ei China […]