Bulgarije – Sharena sol (kleurrijk zout)

Sharena sol, ook wel bekend als kleurrijk zout , is een kruidenmix dat op grote schaal wordt gebruikt in de Bulgaarse en Macedonische keuken. De meest typische ingrediënten zijn gedroogd bonenkruid , paprikapoeder en zout . Daarnaast wordt vaak gedroogde fenegriek toegevoegd en ook tijm is niet ongewoon. Ik vond verschillende recepten, die per regio en chef verschillen. Uiteindelijk ben ik uitgekomen op een recept die voor mij een juiste balans heeft tussen kruidigheid en een mild zoute smaak. Heerlijk op een omelet of gekookte worteltjes. 2 eetlepels bonenkruid 1 eetlepel (zee)zout 1 eetlepel paprikapoeder 1 eetlepel tijm 1 eetlepel rozemarijn 1 eetlepel peterselie 1 eetlepel zwarte peper 1 eetlepel […]

Kruidenmengsels

Pakistan – Nihari Masala 19 verschillende kruiden en specerijen in één mengsel       Marokko – Ras el Hanout ‘Het beste van de winkel’   Iran – Advieh De basis voor de Perzische juwelenrijst ‘Morasa Polow’