Spanje – Recept voor Gazpacho


Spanje - Gazpacho

Koude soep met funky kruiden

Lees dit eerst!

Dit is een typisch gerecht dat beter smaakt wanneer je het eet in het land van herkomst. Het allerbelangrijkste is namelijk de kwaliteit van de ingredienten. Zijn de tomaten niet in het seizoen, begin er dan niet aan. Ook de tomaten van Dirkie, Appie of Jumbo zijn doorgaans niet goed genoeg.
Wat je nodig hebt zijn verse (Franse) vleestomaten. Grote jongens met veel vruchtvlees. Deze zijn vaak te verkrijgen op de markt of bij de Turkse supermarkt. Sommige supermarkten hebben ze wel maar dan betaal je direct de hoofdprijs.
Om eerlijk te zijn heb ik zelf niet goed genoeg ingekocht en daarom heb ik de restanten van de Gazpacho, vandaag helaas tot pastasaus gedegradeerd.

Kortom, het recept is supersimpel, snel, gezond en lekkerrrr, mits je goed ingekocht hebt.

Tjau!

Benodigdheden, voor 4 personen:

- 100 gr verkruimeld wit brood, zonder korst, geweekt in 200 ml water
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 kleine komkommer, geschild en in stukjes
- 1 rode paprika, in stukjes
- 2 tenen knoflook, gehakt
- 5 grote, ontvelde, rijpe vleestomaten
- scheut extra vergine olijfolie
- scheut sherryazijn
- Sap van een halve citroen
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- verse basilicum naar smaak
- peper en zout

Handleiding:

Doe alle ingrediënten bij elkaar in de keukenmachine en mix net zolang tot je een glad mengsel hebt. Proef en voeg peper en zout naar smaak toe. Doe er eventueel wat water bij als het mengsel te dik is en meng opnieuw. Giet de gazpacho over in een kan, dek af met vershoudfolie en zet hem in de koelkast. Serveer de gazpacho goed koud, verdeeld over 4 soepkommen of borden en voeg er nog een scheutje olijfolie bij. Serveer met een blaadje basilicum of koriander.

Bron: Jamie Magazine


Geplaatst in Europa en getagd met , , , , , .

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *