Burundi – Kuku Wa Kupakai


Burundi - Kuku Wa Kupaka

Boodschappenlijstje:

2 rode uien
2 groene pepers
8 stukken kip, met bot
Zout en peper
1 tl zwarte peperkorrels
2 laurierblaadjes
1 groene paprika
2 teentjes knoflook
4 grote tomaten
400 ml kokosmelk
Klein bosje koriander of peterselie.

Garnering: Munt

Recept:

1. Snijd 1 ui in vieren en de groene peper in ringetjes. Doe de kip met een beetje zout, de stukken ui, de gesneden peper, de peperkorrels en de laurierblaadjes in een pan. Voeg 300 ml water toe en breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken.

2. Giet de het kookvocht af en zet het apart. Snijd de resterende ui in ringen, de paprika in stukjes en de knoflook in plakjes. Verhit de olie en bak de ui / knoflook / paprika zachtjes aan. Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Zout / peper de kip nogmaals, en voeg het toe. Voeg ook de tomaat en het kookvocht toe. Breng het aan de kook en zet dan het vuur laag, laat 25 minuten staan.

3. Voeg de kokosmelk en de koriander toe en laat nog 10 minuten zachtjes koken.

Garneer het gerecht met een handjevol fijngehakte munt.


Geplaatst in Afrika en getagd met , , , , , .

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *